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新闻不重要，看图才是正事上海美食博主四季芭比是國家西點技師、西式烹飪料理師，2015年中國西式麵點技能大賽銅獎。這段時間，她在家自食其力，減少團購外賣，在家第一次嚐試做披薩給家人分享。麵粉是做披薩的重要原材料之一，前段時間，四季芭比在家做吐司麵包用完了吐司粉，發現合適的麵粉也是短缺的，不過這並沒有難倒這位聰明的西點技師。連高筋粉也告罄，低筋粉也快沒了，隻有中筋粉是自由的。接下來的日子想吃麵包就要用中筋粉了，吐司就別想了。其實，以前老外做麵包也不分高低筋粉的，佛卡夏(一款原產意大利的扁麵包)、披薩都用中筋粉的。想到這些，四季芭比心裏又篤定了。5月9日，她的第一款自製披薩在家出爐了:視頻號裏老外廚師都在教披薩，看得自己手癢、心癢。家裏找了一圈食材，買不到馬蘇裏拉芝士，幹脆把幹酪打碎了用，就是不能多放，否則就太鹹。麵團過夜24小時，也就放了蘑菇和黑橄欖，一家人都吃滿意了。第一次做的披薩，放了蘑菇、黑橄欖5月12日，買到了馬蘇裏拉芝士後，四季芭比整個人都處在興奮中:當天手揉了個高水份的麵團，其實是不小心水放多了，按照做歐包的節奏把麵團揉完美了，看烤好大氣孔的狀態就知道有多好吃了。把鱈魚和芝士都放多了，還是要節約點吃。買的藍紋奶酪不夠臭，味道再濃鬱點就更好了。第二次做的披薩，放了鱈魚和芝士自製兩款薄底披薩四季芭比發現，薄底的手工推麵，麵推得有點不規整:管它呢，好吃就可以，畢竟人家沒做過幾個披薩。下次還是用大烤箱烤，小烤箱五分鍾烤的餅皮還沒上色，芝士已經都快焦了。四季芭比總結了幾條家庭做披薩的經驗:在家做披薩的話，有些人覺得原料可以放很多，我一開始也有這種心態。但是做了幾次以後，自己就感覺到，其實做披薩時，食材的使用應該適可而止，包括奶酪、芝士，因為披薩它最主要突出的就是一個餅皮的麥香味，還有奶酪芝士的這個香味，好吃的披薩關鍵就這個兩樣東西。那個披薩餅胚，就是冷掉了它都會很好吃。另外，現在用中筋粉做披薩，中筋粉相對來說它的筋度沒有高筋粉的筋度那麽高，關鍵是怎樣讓它形成有筋度，有大氣泡，肯定要高水分的，麵團要隔夜，然後這個麵團它會充分的讓酵母激發它麵粉的香氣，所以會更加好吃，更加便於操作。四季芭比說，作為西點師，自己並不是第一次做披薩，但卻是第一次在家為家人做披薩，愛心收獲滿滿。這段時間還是要屏牢，再屏牢，盡可能減少非剛需、非必要的團購和外賣，自己動手做美食也是一種生活方式的選擇。【來源:周到客戶端】聲明:轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯係，我們將及時更正、刪除，謝謝。郵箱地址:newmedia@xxcb上海美食必吃榜，這些美食你都吃過了嗎？
新闻不重要，看图才是正事上海俗稱“魔都”，是一座充滿著魅力的都市，也是全國GDP位居第一位的城市。上海的特色小吃，品種繁多，兼具南北風味，選料嚴謹，製作精細，應節適令，非常好吃。每個城市都有屬於自己的味道，如果你喜歡這座城市的味道，那一定愛上了這座城市。上海的這些特色小吃，你都吃過嗎？鍋貼相信大部分人對鍋貼的記憶，要從學生時代開始細數，幾塊錢一兩的鍋貼當早餐。無論是傳統老字號裏的鍋貼、還是路變小店的鍋貼，都是不少上海小囡的記憶。個合格的上海鍋貼，賣相上，皮子要薄，肚皮內要包的住汁水，底板還要焦香酥脆；味道上，肉餡不是“醬肉陷”，肉餡的原汁原味完全被呈現。筋道的外皮加上Q彈的肉餡，肉餡和皮子渾然一體，一口下去就讓人欲罷不能！排骨年糕排骨年糕是上海地區一種獨具風味的傳統小吃，已有50多年曆史。排骨色澤金黃，表麵酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口，非常好吃。生煎包起源於20世紀的上海，又叫做生煎饅頭、生煎包子，特點是皮酥、汁濃、肉香、精巧，深受上海人喜愛。傳統的生煎包外部金黃燦燦，底部煎至酥脆，肉餡鮮嫩多汁。吃的時候一定要趁熱吃。蟹殼黃蟹殼黃是上海的特色小吃之一，蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種，味美鹹甜適口，皮酥香脆，有人寫詩讚它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。三鮮小餛飩上海人吃餛非常的講究，小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裏麵粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裏助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。酒釀圓子是上海的傳統名吃之一，成品小圓子色澤潔白、珠圓玉潤，酒汁清亮綿軟。酒釀圓子的製作方法是以各種果料為餡，然後將滾滿糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成，到出鍋盛至容器時再加入一勺糖，做成一碗香甜的酒釀小圓子，聞起來就濃鬱誘人。蔥油餅是上海地區的一種特色小吃，在上海屬滬菜係，但全國各地均有蔥油餅，且製作方法與配料均不一致。蔥油餅不僅僅是上海人心中的街頭小吃，也是能喚起他們兒時記憶的美食，一份蔥油餅，外焦裏酥、蔥香油潤，散發著豬油融化在裏頭的香氣，成為了上海的知名小吃。【更多健康飲食知識請關注公眾號“上飲上食”】
新闻不重要，看图才是正事上海美食排行榜前十名
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